Descrizione
Ottenuta dalla macinazione della rottura di Carnaroli, Roma e Baldo, conserva tutte le proprietà nutrizionali ed organolettiche del riso, ha svariate utilizzazioni in cucina come addensante per minestre vellutate, torte, focacce, e gnocchi. Per esaltare le impanature rendendole più croccanti e meno unte, si unisce al pangrattato.
